くさいはうまい　小泉武夫　文春文庫　★★★☆☆

著者は、発酵食品を求めて世界の辺境を旅し、あらゆるものを胃袋に納める。

世界三大臭い食べ物といえば、スウェーデンのシュールスレミング（surströmming）、カナディアン・イヌイットのキビヤック、そして韓国・木浦のホンオフェ（洪魚膾、홍어회）だろうか。
キビヤックはアザラシの腹の中にアパリアスという海鳥を70〜80羽も詰め込んで、地中に二、三年埋めておくとできる。実際にこれを食べる、というのはかなりレアな体験だろう。
植村直己はこれが大好きだった。グリーンランド・エスキモーの村で、キビヤックで歓待される話が『極北に駆ける』に出てくる。（18/04/04読了 18/12/16更新）